Oltre al Taj Mahal, Bollywood, Yoga e spiritualità, un'altra cosa che mette l'India in primo piano sulla mappa del mondo è il suo cibo delizioso. In questa terra di assortimento e diversità, il cibo descrive molto spesso la cultura, le credenze e le condizioni meteorologiche del luogo e delle persone. Il cibo non è solo un fattore di sopravvivenza, ma un simbolismo di amore, arte e passione in India.
Mentre gli appassionati di cibo potrebbero avere abbastanza familiarità con Chicken Tikka, Biryani, Tandori Naan, Bread e Kulfi dall'India, c'è una miriade di altri piatti appetitosi abbastanza meno conosciuti al mondo.
Ti presentiamo la Top 10 non così famosa delle cucine da provare dell'India:
1 Kothimbir Vadi
Kothimbir Vadi è fondamentalmente frittelle di coriandolo. Uno spuntino tradizionale maharastriano a base di farina di ceci, il Kothimbir viene preparato aggiungendo spezie alla farina che vengono tagliate a vapore a forma di diamante e poi fritte. È un piatto leggero e sontuoso servito con chutney di aglio verde caldo o secco. Può essere consumato come antipasto o spuntino e può essere conservato e consumato fino a 2 giorni.
2 Thalipeet
Un altro cibo maharastriano che fa parte di questa lista è Thalipeet che è ricco di sapori e nutrizione. È essenzialmente un pancake a base di vari tipi di farine o bhajni. Bhajni è composto da grano macinato, sorgo, miglio, riso, mais e spezie. L'impasto Thalipeet è anche preparato con grano, farina di riso, tapioca arrosto, farina di ceci, lenticchie nere, coriandolo, semi di cumino e peperoncini. Viene servito con burro o burro chiarificato e cagliata densa. È popolare come piatto per la colazione.
3 Dal Baafle
Dal baafle proviene dalle terre reali del Rajasthan. È un piatto popolare anche nel Madhya Pradesh. È leggermente diverso dal dal-baati nel modo di cucinare. Si compone di dal-lenticchie gialle bollite e guarnite con ghee, greenchilles, semi di cumino serviti insieme a baati che sono essenzialmente palline di farina bollite e poi cotte in un forno tradizionale. Si serve immergendo i pezzi di baati nel burro chiarificato e poi nel dal. È una prelibatezza molto ricca e popolare ed è spesso servita durante feste e matrimoni.
4 Iromba
Dallo stato nord-orientale dell'India, Manipur, arriva l'Iromba, un assortimento di pesci fermentati spesso mangiati con riso. È pieno di erbe e spezie locali e anche di verdure come funghi e patate. Ha un odore pungente che può essere attribuito ai gamberetti e ai pesci. È un piatto sano che può essere consumato praticamente in qualsiasi momento della giornata.
5 Dragon Pork
Un altro piatto speziato da leccarsi le dita dello stato nord-orientale, Nagaland, è il maiale Naga. Preparato in una salsa piccante di pomodoro e aglio, è composto da enormi pezzi di carne di maiale grassa. Il maiale viene ricoperto di spezie e cotto per circa 30 minuti, dopodiché si aggiungono le spezie e i germogli di bambù per il condimento. È una delle cucine dell'India da provare per gli amanti del maiale piccante.
6 Galawati Kebab
Dalla parte settentrionale dell'India arriva il piatto da leccarsi i baffi, il galawati kebab. Se si deve credere alle leggende, furono prima preparate per l'invecchiamento Nawab di Awadh che aveva difficoltà a masticare. È fatto con carne macinata mescolata a spezie e poi fritta in una sincera quantità di olio. Il succulento e umido kebab è un piacere per i mangiatori di carne e manzo e viene servito con parathas a strati o pane ricoperto di burro.
7 Bhutte ki Kees
È un famoso cibo di strada proveniente dall'Indore, Madhya Pradesh, la parte centrale del paese. È un piatto di mais grattugiato cotto in spezie e latte fino a quando non assume una forma secca. Ha un sapore dolce e salato; dolcezza del mais e sapidità delle spezie. Servito con foglie di coriandolo, costituisce uno degli alimenti serali base di questa regione.
8 Nadru Yakhni
Dalla corona dell'India, il Kashmir arriva il nutriente Nadru Yakhni. È un piatto al curry a base di gambi di loto e yogurt infuso con spezie. Il gambo di loto viene bollito e cotto nel burro con zenzero in polvere, pasta di cipolla, semi di finocchio, cardamomo e chiodi di garofano. Si mangia con il riso ed è un'opzione salutare da scegliere dalla altrimenti ricca cucina del Kashmir.
9 Panasa Puttu Curry
Il curry Panasa Puttu è un piatto a base di jackfruit proveniente dalla parte meridionale dell'India, Andhra Pradesh. Andhra Pradesh è noto per le sue cucine calde e speziate.
Per questo curry, il jackfruit viene marinato con sale, curcuma e olio e successivamente bollito. Viene quindi ricoperto e cotto in spezie tra cui curcuma, peperoncino, assafetida, polvere di sambhar, semi di senape, pomodori e tamarindo. Viene servito con riso caldo.
10 Mitho Lolo
Mitho Lolo è un piatto dolce Sindhi semplice ma delizioso. È fatto in onore della dea Sitala durante un festival noto come Thadri e viene mangiato il giorno successivo. Cucinato con ingredienti come sagù, farina e semi di finocchio, viene cotto a fuoco lento per circa un'ora. È leggero e può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. Di solito è servito con ciuffi di burro fatto in casa.
Questo ci porta alla fine di alcuni dei pochi piatti meno conosciuti, da provare le cucine dell'India da tutto il paese.
Abbiamo coperto tutte le regioni possibili, dal nord est all'ovest e dall'estremo nord alle terre meridionali, in un paese come l'India, la lingua e il cibo cambiano ogni pochi chilometri. Ci sono molti piatti inesplorati e inesplorati in questo paese, alcuni dei quali hanno ricette segrete tramandate di generazione in generazione per parola. Ogni regione ha una specialità e ogni cucina ha il suo gusto. Dal piccante al piccante, dal dolce al salato, dall'acido all'amaro, l'India ha un piatto per ogni papilla gustativa e ogni pasto. Se hai altri piatti da aggiungere all'elenco, menzionalo nella sezione dei commenti.
10 non così famosi devono provare cucine dell'India
- Kothimbir Vadi
- Thalipeet
- Dal Baafle
- Iromba
- Maiale di drago
- Galawati Kebab
- Bhutte ki Kees
- Nadru Yakhni
- Panasa Puttu Curry
- Mitho Lolo