Lisaks Taj Mahalile, Bollywoodile, joogale ja vaimsusele on India meelepärane toit veel üks asi, mis asetab maailmakaardile silmapaistvalt. Selles sortimendi ja mitmekesisuse maal kirjeldab toit väga sageli koha ja inimeste kultuuri, uskumusi ja ilmastikutingimusi. Toit pole pelgalt ellujäämistegur, vaid India armastuse, kunsti ja kirgi sümbolism.
Kuigi toiduhuvilised võivad olla India kana Tikka, Biryani, Tandori Naani, Leiva ja Kulfiga üsna tuttavad, on veel terve hulk maailmale vähem tuntud suupisteid.
Toome teieni 10 kõige vähem kuulsat India kööki:
1 Kothimbir Vadi
Kothimbir Vadi on põhimõtteliselt koriandrifritter. Traditsiooniline Maharastria grammijahupõhine suupistetoit Kothimbir valmistatakse jahule vürtside lisamisega, mis aurutatakse teemandikujuliseks lõigatuna ja seejärel praetakse. See on kerge rikkalik roog, mida serveeritakse kuuma rohelise või kuiva küüslaugutšatniga. Seda saab süüa eelroana või suupistetena ning seda saab säilitada ja süüa kuni 2 päeva.
2 Thalipeet
Selle loendi teine maharastria toidutoode on Thalipeet, mis on pakitud maitsete ja toitainetega. Põhimõtteliselt on see pannkook, mis on valmistatud mitmesugustest jahudest või bhajnidest. Bhajni on valmistatud jahvatatud nisust, sorgost, hirsist, riisist, maisist ja vürtsidest. Thalipeet tainas valmistatakse ka nisust, riisijahust, röstitud tapiokast, grammijahust, mustadest läätsedest, koriandrist, köömnetest ja tšillist. Seda serveeritakse Või või ghee ja paksu kohupiimaga. See on populaarne kui hommikusöök.
3 Baafle'ist
Dal baafle pärineb Rajasthani kuninglikelt maadelt. See on populaarne roog ka Madhya Pradeshis. See erineb toiduvalmistamise viisist dal-baatist veidi. See koosneb dal-kollastest läätsedest, mis on keedetud ja kaunistatud ghee, greenchilles'ide, köömne seemnetega, mida serveeritakse koos baatiga, mis on peamiselt jahupallid, mida keedetakse ja seejärel küpsetatakse traditsioonilises ahjus. Seda serveeritakse baati tükkide kastmisega ghee ja seejärel dali sisse. See on väga rikkalik ja populaarne maius ning seda pakutakse sageli festivalide ja pulmade ajal.
4 Iromba
India kirdeosariigist Manipurist tuleb Iromba, mis on kääritatud kalade sort, mida sageli süüakse riisiga. See on täis kohalikke ürte ja vürtse ning ka köögivilju, nagu seened ja kartul. Sellel on terav lõhn, mille võib omistada krevettidele ja kaladele. See on tervislik roog, mida saab süüa peaaegu igal ajal päeval.
5 Draakoni sealiha
Veel üks Kirde osariigist Nagalandist pärit vürtsikas roog näpuga lakkudes on Naga Pork. Valmistatud kuumas jahedas tomati- ja küüslaugukastmes, koosneb tohututest rasvase sealiha tükkidest. Sealiha kaetakse vürtsidega ja keedetakse umbes 30 minutit, pärast mida lisatakse vürtsid ja bambusevõrsed maitsestamiseks. See on üks India köögi proovimist vürtsikate sealihasõprade jaoks.
6 Galawati Kebab
India põhjaosast pärineb õrn suussulav roog galawati kebab. Kui uskuda legende, valmistati neid kõigepealt vananevaks Awadhi Nawabiks, kellel oli närimisega raskusi. See on valmistatud hakklihast, mis on segatud vürtsidega ja seejärel praetud südamlikus koguses õlis. Mahlane ja niiske kebab on liha- ja veiseliha sööjate maiuspala ning seda serveeritakse kihiliste paratade või võiga kaetud leibadega.
7 Bhutte ki Kees
See on kuulus tänavatoit Indore'ist, Madhya Pradeshist, riigi keskosast. See on riivitud maisitoit, mida keedetakse vürtsides ja piimas, kuni see muutub kuivaks. Sellel on magus ja soolane maitse; maisi magusus ja vürtside soolasus. Koriandrilehtedega serveerituna moodustab see selle piirkonna ühe põhitoidu.
8 Nadru Yakhni
India kroonist pärineb Kashmir toitev Nadru Yakhni. See on vürtsidega infundeeritud lootose vartest ja jogurtist valmistatud karriroog. Lootose varre keedetakse ja keedetakse võis koos ingveripulbri, sibulapasta, apteegitilli seemnete, kardemoni ja nelkidega. Seda süüakse riisiga ja see on tervislik võimalus muidu rikkaliku Kashmiri köögi vahel valida.
9 Panasa Puttu karri
Panasa Puttu karri on jackfruitil põhinev roog India lõunaosast Andhra Pradeshist. Andhra Pradesh on tuntud oma kuumade ja vürtsikate köökide poolest.
Selle karri jaoks marineeritakse jackfruitit soola, kurkumi ja õliga ning keedetakse seejärel. Seejärel kaetakse see ja keedetakse vürtsidega, sealhulgas kurkum, tšill, asafoetida, sambhari pulber, sinepiseemned, tomatid ja tamarind. Seda serveeritakse koos kuuma riisiga.
10 Mitho Lolo
Mitho Lolo on lihtne, kuid samas meeldiv Sindhi magus roog. See on valmistatud jumalanna Sitala auks Thadri nime all tuntud festivali ajal ja seda süüakse järgmisel päeval. Valmistatuna sellistest koostisosadest nagu jaggery, jahu ja apteegitilli seemned, küpsetatakse seda aeglasel leegil umbes tund. See on kerge ja seda saab süüa igal ajal päeval. Seda serveeritakse tavaliselt kodus valmistatud võiga.
See viib meid mõne vähetuntud rooga lõpuni ja peab proovima India kööki kogu riigist.
Oleme käsitlenud kõiki võimalikke piirkondi kirdest läände ja ülemisest põhjast lõunapoolsele maale sellises riigis nagu India, keel ja toit muutuvad iga mõne miili tagant. Selles riigis on palju uurimata ja kasutamata roogasid, millest mõnel on salaretseptid, mis on põlvest põlve edasi liikunud. Igal piirkonnal on eripära ja igal köögil on oma maitse. Vürtsikast kuni hapukaks, magusast soolaseks, hapust kibedaks on Indias roog igale maitsemeelele ja igale toidukorrale. Kui teil on veel mõnda rooga, mida loendisse lisada, siis mainige seda kommentaaride jaotises.
10 mitte nii kuulsat peab proovima India kööki
- Kothimbir Vadi
- Thalipeet
- Baafle'ist
- Iromba
- Draakon Sealiha
- Galawati Kebab
- Bhutte ki Kees
- Nadru Yakhni
- Panasa Puttu karri
- Mitho Lolo