Förutom Taj Mahal, Bollywood, Yoga och andlighet är en annan sak som sätter Indien framträdande på världskartan dess läckra mat. I detta land av sortiment och mångfald beskriver maten mycket ofta platsen och människornas kultur, tro och väderförhållanden. Mat är inte bara en överlevnadsfaktor utan en symbolik för kärlek, konst och passion i Indien.
Medan matfans kan vara ganska bekanta med Chicken Tikka, Biryani, Tandori Naan, Bread och Kulfi från Indien, finns det en mängd andra läckra rätter som är ganska mindre kända för världen.
Vi tar dig med de topp 10 som inte är så berömda måste prova kök i Indien:
1 Kothimbir Vadi
Kothimbir Vadi är i grunden korianderfritterar. En traditionell grammjölbaserad Maharastrian snackmat, Kothimbir bereds genom att tillsätta kryddor i mjölet som ångas, skärs i diamantform och sedan stekas. Det är en lätt överdådig maträtt som serveras med varmgrön eller torr vitlökchutney. Den kan ätas som förrätt eller mellanmål och kan förvaras och ätas i upp till 2 dagar.
2 Thalipeet
En annan mat från Maharastrian till denna lista är Thalipeet som är fylld med smaker och näring. Det är i grunden en pannkaka gjord av olika typer av mjöl eller bhajni. Bhajni är gjord av jordat vete, sorghum, hirs, ris, majs och kryddor. Thalipeet-degen är också beredd av vete, rismjöl, rostad tapioka, grammjöl, svarta linser, koriander, kumminfrön och chili. Den serveras med smör eller ghee och tjock ostmassa. Det är populärt som en frukosträtt.
3 Från Baafle
Dal baafle kommer från de kungliga länderna i Rajasthan. Det är också en populär maträtt i Madhya Pradesh. Det skiljer sig lite från dal-baati när det gäller matlagning. Den består av dalgula linser kokta och garnerade med ghee, greenchilles, kumminfrön serveras tillsammans med baati som i huvudsak är mjölbollar kokta och sedan kokta i en traditionell ugn. Det serveras genom att doppa bitarna av baati i ghee och sedan i dalen. Det är en mycket rik och populär delikatess och serveras ofta under festivaler och bröllop.
4 Iromba
Från den nordöstra staten Indien, Manipur, kommer Iromba, som är ett sortiment av fermenterade fiskar som ofta äts med ris. Den är full av lokala örter och kryddor och även grönsaker som svamp och potatis. Det har en skarp lukt som kan tillskrivas räkor och fiskar. Det är en hälsosam maträtt som kan ätas ganska mycket när som helst på dagen.
5 Dragon Pork
En annan finger som slickar kryddig maträtt från nordöstra staten, Nagaland, är Naga Pork. Tillagad i en het kylig tomat- och vitlökssås, den består av enorma bitar av fett fläskkött. Fläskbeläggningen är belagd med kryddor och kokas i cirka 30 minuter varefter kryddorna och bambuskotten tillsätts för att krydda. Det är ett av de måste prova köken i Indien för kryddiga fläskälskare.
6 Galawati Kebab
Från den norra delen av Indien kommer den ömma munvattensrätten, galawati kebab. Om man ska tro legender var de först förberedda för den åldrande Nawab of Awadh som hade svårt att tugga. Den är gjord av malet kött blandat med kryddor och stekt sedan i en hjärtlig mängd olja. Den saftiga och fuktiga kebaben är en godbit för kött- och nötätare och serveras med skiktade parathas eller smörbelagda bröd.
7 Bhutte ki Kees
Det är en berömd gatemat från Indore, Madhya Pradesh, den centrala delen av landet. Det är en riven majsrätt tillagad i kryddor och mjölk tills den tar torr form. Den har en söt och salt smak; majsens sötma och kryddornas saltighet. Serveras med korianderblad och utgör en av de viktigaste kvällsmaten i denna region.
8 Nadru Yakhni
Från Indiens krona kommer Kashmir den näringsrika Nadru Yakhni. Det är en curryrätt gjord av lotusstammar och yoghurt infunderad med kryddor. Lotusstammen kokas och kokas i smör med ingefärspulver, lökpasta, fänkålsfrön, kardemumma och kryddnejlika. Det äts med ris och är ett hälsosamt alternativ att välja från det annars rika kashmiriska köket.
9 Panasa Puttu Curry
Panasa Puttu curry är en jackfruktbaserad maträtt från den södra delen av Indien, Andhra Pradesh. Andhra Pradesh är känt för sina heta och kryddiga rätter.
För denna curry marineras jackfrukten med salt, gurkmeja och olja och kokas därefter. Den beläggs sedan och kokas i kryddor inklusive gurkmeja, kylig, asafoetida, sambharpulver, senapsfrön, tomater och tamarind. Den serveras med varmt ris.
10 Mitho Lolo
Mitho Lolo är en enkel men härlig Sindhi söt maträtt. Den är gjord för att hedra gudinnan Sitala under en festival som kallas Thadri och äts nästa dag. Tillagad med ingredienser som jaggery, mjöl och fänkålsfrön, kokas den på långsam eld i ungefär en timme. Det är lätt och kan ätas när som helst på dagen. Det serveras vanligtvis med dockor av hemgjord smör.
Detta leder oss till och slut på några av de få mindre kända rätter, måste prova kök från Indien från hela landet.
Vi har täckt alla möjliga regioner, från nordöstra till väster och från övre norr till södra länder, i ett land som Indien, språk och mat förändras några mil. Det finns många outforskade och outnyttjade rätter i detta land, varav några har hemliga recept som har gått från generationer till generationer med ord. Varje region har en specialitet och varje mat har sin smak. Från kryddig till smidig, söt till salt, sur till bitter, Indien har en maträtt för varje smaklök och varje måltid. Om du har några fler rätter att lägga till i listan kan du nämna dem i kommentarsektionen.
10 Inte så berömda måste prova kök i Indien
- Kothimbir Vadi
- Thalipeet
- Från Baafle
- Iromba
- Dragon Pork
- Galawati Kebab
- Bhutte ki Kees
- Nadru Yakhni
- Panasa Puttu Curry
- Mitho Lolo