Окрім Тадж-Махалу, Боллівуду, йоги та духовності, ще одна річ, яка займає важливе місце в Індії на карті світу, – це її приємна їжа. У цій країні асортименту та різноманітності їжа дуже часто описує культуру, вірування та погодні умови місця та людей. Їжа – це не просто фактор виживання, а символіка любові, мистецтва та пристрасті в Індії.
Хоча шанувальники їжі можуть бути цілком знайомими з куркою Тікка, Біріані, Тандорі Нааном, Хлібом та Кульфі з Індії, існує безліч інших апетитних страв, менш відомих світові.
Ми пропонуємо вашій увазі 10 найкращих не дуже відомих кухонь Індії:
1 Котімбір Ваді
Котімбір Ваді – це в основному оладки з коріандру. Традиційна махарастрійська закуска на основі грамового борошна, Котімбір готується шляхом додавання спецій до борошна, яке готують на пару, розрізають на діамантові форми, а потім смажать. Це легке розкішне блюдо, яке подається з гарячим зеленим або сухим часниковим чатні. Її можна їсти як закваску або закуску, зберігати та їсти до 2 днів.
2 Таліпіт
Ще одним махарастрійським продуктом харчування, що входить до цього списку, є Thalipeet, який наповнений смаками та харчовими продуктами. По суті, це млинець, приготований з різних видів борошна або бхаджі. Bhajni виготовляється з меленої пшениці, сорго, проса, рису, кукурудзи та спецій. Тісто Thalipeet також готується з пшениці, рисового борошна, смаженої тапіоки, грамового борошна, чорної сочевиці, коріандру, насіння кмину та чилі. Подається з маслом або топленим маслом і густою сиркою. Популярний як сніданок.
3 Від Бафля
Даль бафле походить з королівських земель Раджастана. Це популярне блюдо і в Мадх'я-Прадеш. Він трохи відрізняється від dal-baati своїм способом приготування. До складу входить сочевиця, відварена та прикрашена топленим маслом, топленим грилем, насінням кмину, подається разом із бааті, який, по суті, є борошняними кульками, відвареними та приготованими у традиційній печі. Його подають, зануривши шматочки бааті в топлене масло, а потім у дал. Це дуже багатий та популярний делікатес, який часто подають під час фестивалів та весіль.
4 Іромба
З північно-східного штату Індія, Маніпур, походить Іромба, яка є асортиментом ферментованих риб, які часто їдять з рисом. Тут повно місцевих трав та спецій, а також овочів, таких як гриби та картопля. Він має різкий запах, який можна віднести до креветок та риб. Це корисна страва, яку можна їсти майже в будь-який час доби.
5 свинина дракона
Ще одне пальце, що лиже гостру страву з північно-східного штату Нагаленд – це свинина Нага. Приготований у гарячому холодному томатно- часниковому соусі, він складається з величезних шматочків жирного м'яса свинини. Свинину покривають спеціями і варять близько 30 хвилин, після чого спеції та бамбукові пагони додають для приправи. Для любителів гострої свинини це одна з обов’язкових кухонь Індії.
6 шашлик Галаваті
З північної частини Індії походить ніжний апетитний блюдо, шашлик галаваті. Якщо вірити легендам, їх спочатку готували до старіння Наваба з Авада, який мав труднощі з жуванням. Його виготовляють з м’ясного фаршу, змішаного зі спеціями, а потім обсмажують у щирій кількості олії. Соковитий і вологий шашлик – це ласощі для тих, хто їсть м’ясо та яловичину, і подається з шаруватими паратами або хлібом, покритим маслом.
7 Бхутте кі Кіс
Це знаменита вулична їжа з Індору, штату Мадх'я-Прадеш, центральної частини країни. Це терта страва з кукурудзи, приготована у спеціях та молоці, поки вона не прийме суху форму. Він має солодкуватий і солоний смак; солодкість кукурудзи та солоність спецій. Подається з листям коріандру, він утворює одну з основних вечірніх страв цього регіону.
8 Надру Яхні
З корони Індії Кашмір походить поживна Надру Яхні. Це блюдо з каррі, виготовлене із стебла лотоса та йогурту, напоєного спеціями. Стебло лотоса відварюють і варять на маслі з порошком імбиру, цибулевою пастою, насінням кропу, кардамоном та гвоздикою. Його їдять з рисом і є здоровим варіантом для вибору з іншої багатої кашмірської кухні.
9 Карі Панаса Путту
Каррі Panasa Puttu – це блюдо на основі джекфрута з південної частини Індії, штату Андхра-Прадеш. Андхра-Прадеш відомий своїми гарячими і пряними кухнями.
Для цього каррі джекфрут маринують із сіллю, куркумою та олією і відварюють після цього. Потім його покривають і готують у спеціях, включаючи куркуму, холодну, асафетиду, порошок самбхару, насіння гірчиці, помідори та тамаринд. Подається з гарячим рисом.
10 Мітьо Лоло
Mitho Lolo – це просте, але приємне солодке блюдо сіндхі. Її роблять на честь богині Сітали під час фестивалю, відомого як Тадрі, і їдять її наступного дня. Приготований з таких інгредієнтів, як джеггері, борошно та насіння кропу, він готується на повільному вогні близько години. Він легкий і його можна їсти в будь-який час доби. Зазвичай його подають з купками домашнього вершкового масла.
Це підводить нас до кінця деяких з небагатьох менш відомих страв, які слід спробувати кухні Індії з усієї країни.
Ми охопили всі можливі регіони, від північного сходу до заходу та від верхньої півночі до південних земель, у такій країні, як Індія, мова та їжа змінюються кожні кілька миль. У цій країні є багато незвіданих і невикористаних страв, деякі з яких мають таємні рецепти, що переходять з покоління в покоління словом. У кожному регіоні є своя фірма, а кожна кухня має свій смак. Від гострого до гострого, солодкого до солоного, кислого до гіркого, Індія пропонує страву на будь-який смаковий рецептор та кожен прийом їжі. Якщо у вас є ще кілька страв, які потрібно додати до списку, то згадайте про це у розділі коментарів.
10 Не настільки відомий, який слід спробувати кухні Індії
- Котімбір Ваді
- Таліпіт
- Від Бафля
- Іромба
- Дракон свинина
- Шашлик Галаваті
- Бхутте кі Кіс
- Надру Яхні
- Панаса Путту Каррі
- Мітьо Лоло