10 найкращих, не так відомих, спробуйте страви Індії

Окрім Тадж-Махалу, Боллівуду, йоги та духовності, ще одна річ, яка займає важливе місце в Індії на карті світу, – це її приємна їжа. У цій країні асортименту та різноманітності їжа дуже часто описує культуру, вірування та погодні умови місця та людей. Їжа – це не просто фактор виживання, а символіка любові, мистецтва та пристрасті в Індії.

Хоча шанувальники їжі можуть бути цілком знайомими з куркою Тікка, Біріані, Тандорі Нааном, Хлібом та Кульфі з Індії, існує безліч інших апетитних страв, менш відомих світові.

Ми пропонуємо вашій увазі 10 найкращих не дуже відомих кухонь Індії:

1 Котімбір Ваді

Котімбір Ваді – це в основному оладки з коріандру. Традиційна махарастрійська закуска на основі грамового борошна, Котімбір готується шляхом додавання спецій до борошна, яке готують на пару, розрізають на діамантові форми, а потім смажать. Це легке розкішне блюдо, яке подається з гарячим зеленим або сухим часниковим чатні. Її можна їсти як закваску або закуску, зберігати та їсти до 2 днів.

2 Таліпіт

Ще одним махарастрійським продуктом харчування, що входить до цього списку, є Thalipeet, який наповнений смаками та харчовими продуктами. По суті, це млинець, приготований з різних видів борошна або бхаджі. Bhajni виготовляється з меленої пшениці, сорго, проса, рису, кукурудзи та спецій. Тісто Thalipeet також готується з пшениці, рисового борошна, смаженої тапіоки, грамового борошна, чорної сочевиці, коріандру, насіння кмину та чилі. Подається з маслом або топленим маслом і густою сиркою. Популярний як сніданок.

3 Від Бафля

Даль бафле походить з королівських земель Раджастана. Це популярне блюдо і в Мадх'я-Прадеш. Він трохи відрізняється від dal-baati своїм способом приготування. До складу входить сочевиця, відварена та прикрашена топленим маслом, топленим грилем, насінням кмину, подається разом із бааті, який, по суті, є борошняними кульками, відвареними та приготованими у традиційній печі. Його подають, зануривши шматочки бааті в топлене масло, а потім у дал. Це дуже багатий та популярний делікатес, який часто подають під час фестивалів та весіль.

4 Іромба

З північно-східного штату Індія, Маніпур, походить Іромба, яка є асортиментом ферментованих риб, які часто їдять з рисом. Тут повно місцевих трав та спецій, а також овочів, таких як гриби та картопля. Він має різкий запах, який можна віднести до креветок та риб. Це корисна страва, яку можна їсти майже в будь-який час доби.

5 свинина дракона

Ще одне пальце, що лиже гостру страву з північно-східного штату Нагаленд – це свинина Нага. Приготований у гарячому холодному томатно- часниковому соусі, він складається з величезних шматочків жирного м'яса свинини. Свинину покривають спеціями і варять близько 30 хвилин, після чого спеції та бамбукові пагони додають для приправи. Для любителів гострої свинини це одна з обов’язкових кухонь Індії.

6 шашлик Галаваті

З північної частини Індії походить ніжний апетитний блюдо, шашлик галаваті. Якщо вірити легендам, їх спочатку готували до старіння Наваба з Авада, який мав труднощі з жуванням. Його виготовляють з м’ясного фаршу, змішаного зі спеціями, а потім обсмажують у щирій кількості олії. Соковитий і вологий шашлик – це ласощі для тих, хто їсть м’ясо та яловичину, і подається з шаруватими паратами або хлібом, покритим маслом.

7 Бхутте кі Кіс

Це знаменита вулична їжа з Індору, штату Мадх'я-Прадеш, центральної частини країни. Це терта страва з кукурудзи, приготована у спеціях та молоці, поки вона не прийме суху форму. Він має солодкуватий і солоний смак; солодкість кукурудзи та солоність спецій. Подається з листям коріандру, він утворює одну з основних вечірніх страв цього регіону.

8 Надру Яхні

З корони Індії Кашмір походить поживна Надру Яхні. Це блюдо з каррі, виготовлене із стебла лотоса та йогурту, напоєного спеціями. Стебло лотоса відварюють і варять на маслі з порошком імбиру, цибулевою пастою, насінням кропу, кардамоном та гвоздикою. Його їдять з рисом і є здоровим варіантом для вибору з іншої багатої кашмірської кухні.

9 Карі Панаса Путту

Каррі Panasa Puttu – це блюдо на основі джекфрута з південної частини Індії, штату Андхра-Прадеш. Андхра-Прадеш відомий своїми гарячими і пряними кухнями.

Для цього каррі джекфрут маринують із сіллю, куркумою та олією і відварюють після цього. Потім його покривають і готують у спеціях, включаючи куркуму, холодну, асафетиду, порошок самбхару, насіння гірчиці, помідори та тамаринд. Подається з гарячим рисом.

10 Мітьо Лоло

Mitho Lolo – це просте, але приємне солодке блюдо сіндхі. Її роблять на честь богині Сітали під час фестивалю, відомого як Тадрі, і їдять її наступного дня. Приготований з таких інгредієнтів, як джеггері, борошно та насіння кропу, він готується на повільному вогні близько години. Він легкий і його можна їсти в будь-який час доби. Зазвичай його подають з купками домашнього вершкового масла.

Це підводить нас до кінця деяких з небагатьох менш відомих страв, які слід спробувати кухні Індії з усієї країни.

Ми охопили всі можливі регіони, від північного сходу до заходу та від верхньої півночі до південних земель, у такій країні, як Індія, мова та їжа змінюються кожні кілька миль. У цій країні є багато незвіданих і невикористаних страв, деякі з яких мають таємні рецепти, що переходять з покоління в покоління словом. У кожному регіоні є своя фірма, а кожна кухня має свій смак. Від гострого до гострого, солодкого до солоного, кислого до гіркого, Індія пропонує страву на будь-який смаковий рецептор та кожен прийом їжі. Якщо у вас є ще кілька страв, які потрібно додати до списку, то згадайте про це у розділі коментарів.

10 Не настільки відомий, який слід спробувати кухні Індії

1. Котімбір Ваді
2. Таліпіт
3. Від Бафля
4. Іромба
5. Дракон свинина
6. Шашлик Галаваті
7. Бхутте кі Кіс
8. Надру Яхні
9. Панаса Путту Каррі
10. Мітьо Лоло