Bortsett fra Taj Mahal, Bollywood, Yoga og åndelighet, er en annen ting som setter India fremtredende på verdenskartet, den herlige maten. I dette sortimentets land og mangfold beskriver maten ofte kulturen, troen og værforholdene til stedet og menneskene. Mat er ikke bare en overlevelsesfaktor, men en symbolikk på kjærlighet, kunst og lidenskap i India.
Mens matfans kan være ganske kjent med Chicken Tikka, Biryani, Tandori Naan, Bread og Kulfi fra India, er det en rekke andre munnvannende retter ganske mindre kjent for hele verden.
Vi gir deg de 10 beste, ikke så berømte må prøve kjøkken i India:
1 Kothimbir Vadi
Kothimbir Vadi er i utgangspunktet korianderfritter. En tradisjonell grammelbasert Maharastrian snackmat, Kothimbir tilberedes ved å tilsette krydder i melet som blir dampet kuttet i diamantformer og deretter stekt. Det er en lett overdådig tallerken servert med varmgrønn eller tørr hvitløkschutney. Den kan spises som en forrett eller en matbit, og kan oppbevares og spises i opptil 2 dager.
2 Thalipeet
En annen mat fra Maharastrian til denne listen er Thalipeet som er fullpakket med smaker og ernæring. Det er egentlig en pannekake laget av forskjellige mel eller bhajni. Bhajni er laget av jordet hvete, sorghum, hirse, ris, mais og krydder. Thalipeet-deigen tilberedes også av hvete, rismel, stekt tapioka, grammel, svarte linser, koriander, spisskummenfrø og chili. Den serveres med smør eller ghee og tykk ostemasse. Det er populært som en frokostrett.
3 Fra Baafle
Dal baafle kommer fra de kongelige landene i Rajasthan. Det er også en populær rett i Madhya Pradesh. Det er litt annerledes enn dal-baati når det gjelder matlaging. Den består av dal-gule linser kokt og pyntet med ghee, greenchilles, spisskummenfrø servert sammen med baati, som egentlig er melkuler kokt og deretter kokt i en tradisjonell ovn. Den serveres ved å dyppe bitene av baati i ghee og deretter i dalen. Det er en veldig rik og populær delikatesse og serveres ofte under festivaler og bryllup.
4 Iromba
Fra den nordøstlige staten India, Manipur, kommer Iromba, som er et utvalg av gjærede fisk ofte spist med ris. Den er full av lokale urter og krydder, og også grønnsaker som sopp og poteter. Den har en skarp lukt som kan tilskrives reker og fisk. Det er en sunn tallerken som kan spises ganske mye når som helst på dagen.
5 Dragon Pork
En annen finger som slikker krydret tallerken fra den nordøstlige staten, Nagaland, er Naga Pork. Tilberedt i en varm, kjølig tomat- og hvitløksaus, den består av enorme biter av fett svinekjøtt. Svinekjøttet er belagt med krydder og kokt i omtrent 30 minutter, hvorpå krydder og bambusskudd tilsettes for krydder. Det er en av de må prøve kjøkken i India for krydret svinekjøtt elskere.
6 Galawati Kebab
Fra den nordlige delen av India kommer den møre vannet, Galawati kebab. Hvis man skal tro på legender, var de først forberedt på den aldrende Nawab of Awadh som hadde problemer med å tygge. Den er laget av kjøttdeig blandet med krydder og deretter stekt i en inderlig mengde olje. Den saftige og fuktige kebaben er en godbit for kjøtt- og oksespisere og serveres med parathas i lag eller smørbelagte brød.
7 Bhutte ki Kees
Det er en kjent gatemat fra Indore, Madhya Pradesh, den sentrale delen av landet. Det er en revet maisfat tilberedt i krydder og melk til den tar en tørr form. Den har en søt og salt smak; sødme av mais og salthet av krydder. Serveres med korianderblader, og danner en av de viktigste kveldsmatene i denne regionen.
8 Nadru Yakhni
Fra indias krone kommer Kashmir den næringsrike Nadru Yakhni. Det er en karrirett laget av lotusstengler og yoghurt tilsatt krydder. Lotusstammen kokes og kokes i smør med ingefærpulver, løkpasta, fennikelfrø, kardemomme og nellik. Den blir spist med ris og er et sunt alternativ å velge mellom det ellers rike Kashmiri-kjøkkenet.
9 Panasa Puttu Curry
Panasa Puttu karri er en jackfruktbasert rett fra den sørlige delen av India, Andhra Pradesh. Andhra Pradesh er kjent for sine varme og krydrede retter.
For denne karri marineres jackfrukten med salt, gurkemeie og olje og kokes deretter. Den blir deretter belagt og kokt i krydder, inkludert gurkemeie, kjølig, asafoetida, sambharpulver, sennepsfrø, tomater og tamarind. Den serveres med varm ris.
10 Mitho Lolo
Mitho Lolo er en enkel, men herlig Sindhi søt tallerken. Den er laget til ære for gudinnen Sitala under en festival kjent som Thadri og blir spist neste dag. Kokt med ingredienser som jaggery, mel og fennikelfrø, tilberedes den på langsom flamme i rundt en time. Den er lett og kan spises når som helst på dagen. Det serveres vanligvis med dukker av hjemmelaget smør.
Dette bringer oss til og slutten på noen av de få mindre kjente rettene, må prøve retter fra India fra hele landet.
Vi har dekket alle mulige regioner, fra nordøst til vest og fra toppen nord til de sørlige landene, i et land som India, endres språk og mat noen få mil. Det er mange uutforskede og uutnyttede retter i dette landet, hvorav noen har hemmelige oppskrifter som har gått fra generasjoner til generasjoner etter ord. Hver region har en spesialitet, og hvert kjøkken har sin smak. Fra krydret til pittig, søt til salt, sur til bitter, har India en tallerken for hver smaksløk og hvert måltid. Hvis du har noen flere retter å legge til i listen, må du nevne det i kommentarseksjonen.
10 Ikke så berømte må prøve mat fra India
- Kothimbir Vadi
- Thalipeet
- Fra Baafle
- Iromba
- Dragon Pork
- Galawati Kebab
- Bhutte ki Kees
- Nadru Yakhni
- Panasa Puttu Curry
- Mitho Lolo