Помимо Тадж-Махала, Болливуда, йоги и духовности, еще одна вещь, которая ставит Индию на видное место на карте мира, — это ее восхитительная еда. В этой стране ассортимента и разнообразия еда очень часто описывает культуру, верования и погодные условия места и людей. Еда — это не только фактор выживания, но и символ любви, искусства и страсти в Индии.
Хотя поклонники еды могут быть хорошо знакомы с Chicken Tikka, Biryani, Tandori Naan, Bread и Kulfi из Индии, существует множество других аппетитных блюд, менее известных в мире.
Предлагаем вашему вниманию ТОП-10 не столь известных кухонь Индии, которые стоит попробовать:
1 Котимбир Вади
Котимбир Вади — это в основном оладьи из кориандра. Котимбир — традиционная махарастрийская закуска на основе граммовой муки, которую готовят, добавляя в муку специи, которые обрабатывают паром, нарезают ромбами и затем обжаривают. Это легкое роскошное блюдо подается с острым зеленым или сухим чесночным чатни. Его можно есть в качестве закуски или закуски, а также хранить и есть до 2 дней.
2 талипита
Еще одна махарастрийская еда, внесенная в этот список, — Thalipeet, который полон вкусов и питательных веществ. По сути, это блин, приготовленный из различных видов муки или бхаджни. Бхаджни делают из молотой пшеницы, сорго, проса, риса, кукурузы и специй. Тесто Thalipeet также готовится из пшеницы, рисовой муки, жареной тапиоки, граммовой муки, черной чечевицы, кориандра, семян тмина и перца чили. Подается с маслом или топленым маслом и густым творогом. Он популярен как блюдо для завтрака.
3 Из Баафле
Даль баафле родом из королевских земель Раджастана. Это популярное блюдо и в Мадхья-Прадеше. По способу приготовления он немного отличается от дал-баати. Он состоит из дал-желтой чечевицы, сваренной и украшенной топленым маслом, зеленью, семенами тмина, подается вместе с баати, который представляет собой шарики из муки, сваренные и затем приготовленные в традиционной духовке. Его подают, погружая кусочки баати в топленое масло, а затем в дал. Это очень богатый и популярный деликатес, который часто подают во время фестивалей и свадеб.
4 Иромба
Из северо-восточного штата Индии, Манипур, происходит Иромба, разновидность ферментированной рыбы, которую часто едят с рисом. Он полон местных трав и специй, а также овощей, таких как грибы и картофель. Имеет резкий запах, который можно отнести к креветкам и рыбам. Это полезное блюдо, которое можно есть практически в любое время дня.
5 Свинина Дракона
Еще одно острое блюдо из северо-восточного штата Нагаленд — это Naga Pork. Приготовленный в остром соусе из томатов и чеснока, он состоит из огромных кусков жирной свинины. Свинину покрывают специями и готовят около 30 минут, после чего добавляют специи и побеги бамбука для приправы. Это одна из лучших кухонь Индии для любителей острой свинины.
6 Галавати Кебаб
Из северной части Индии происходит нежное аппетитное блюдо, галавати кебаб. Если верить легендам, сначала они были приготовлены для стареющего наваба из Авада, который испытывал трудности с жеванием. Его готовят из фарша, смешанного со специями, а затем обжаривают в большом количестве масла. Сочный и влажный шашлык — лакомство для мясоедов и мясоедов, его подают с слоистыми паратхами или хлебом, покрытым маслом.
7 Бхутте ки Кеес
Это знаменитая уличная еда из Индора, Мадхья-Прадеш, центральной части страны. Это блюдо из тертой кукурузы, приготовленное со специями и молоком до сухого состояния. Имеет сладко-соленый вкус; сладость кукурузы и соленость специй. Подается с листьями кориандра, он является одним из основных вечерних блюд этого региона.
8 Надру Яхни
Из короны Индии, Кашмира, происходит питательный Надру Яхни. Это блюдо карри из стеблей лотоса и йогурта, приправленное специями. Стебель лотоса отваривается и готовится на масле с имбирным порошком, луковой пастой, семенами фенхеля, кардамоном и гвоздикой. Его едят с рисом, и это полезный вариант для выбора из богатой в остальном кашмирской кухни.
9 Панаса Путту Карри
Карри Панаса Путту — это блюдо на основе джекфрута из южной части Индии, Андхра-Прадеш. Андхра-Прадеш известен своей острой и острой кухней.
Для этого карри джекфрут маринуют с солью, куркумой и маслом, а затем варят. Затем его покрывают и готовят со специями, включая куркуму, чили, асафетиду, порошок самбхара, семена горчицы, помидоры и тамаринд. Подается с горячим рисом.
10 Митхо Лоло
Митхо Лоло — простое, но восхитительное сладкое блюдо синдхи. Его делают в честь богини Ситалы во время фестиваля, известного как Тадри, и едят на следующий день. Приготовленный из таких ингредиентов, как пальмовый сахар, мука и семена фенхеля, он готовится на медленном огне около часа. Он легкий и его можно есть в любое время дня. Обычно его подают с ложками домашнего масла.
Это подводит нас к завершению некоторых из немногих менее известных блюд, которые необходимо попробовать кухни Индии со всей страны.
Мы охватили все возможные регионы, от северо-востока до запада и от верхнего севера до южных земель, в такой стране, как Индия, язык и еда меняются каждые несколько миль. В этой стране есть много неизведанных и неиспользованных блюд, некоторые из которых имеют секретные рецепты, которые передавались из поколения в поколение посредством слов. В каждом регионе есть свое блюдо, и каждая кухня имеет свой вкус. От острого до острого, от сладкого до соленого, от кислого до горького — в Индии есть блюда на любой вкус и на любой прием пищи. Если у вас есть еще несколько блюд, которые нужно добавить в список, упомяните их в комментариях.
10 не очень известных кухонь Индии, которые стоит попробовать
- Котимбир Вади
- Thalipeet
- От Баафле
- Иромба
- Свинина дракона
- Галавати Кебаб
- Бхутте ки Кес
- Надру Яхни
- Панаса Путту Карри
- Митхо Лоло