9 рецептов веганских закусок, приготовленных с помощью дегидратора

Сушить в дегидраторе можно практически все – овощи, фрукты, ягоды, зелень, орехи и грибы. Из каждого из этих продуктов или смеси получаются самодостаточные сухие веганские закуски, заготовки для последующей жарки, тушения, запекания или добавления в соусы, подливки, каши и десерты. Используя промышленные дегидраторы, можно быстро и легко изготавливать большое количество питательных энергетических батончиков, лепешек, козинаков с арахисом и сухофруктами, овощных и фруктовых чипсов для перекуса.

Каждый из полученных продуктов будет значительно полезнее, чем после варки или жарки, так как не содержат глютена и искусственных добавок. Предлагаем простые проверенные рецепты, которые достойны вашего внимания и приготовления.

1. Вяленые томаты, которые получаются сочными, мягкими и с пикантным вкусом.

На 500 г нужно:

• 1 кг помидоров,
• 1 л оливкового масла,
• соль и специи (обычно смесь прованских трав) по вкусу.

У томатов удалите плодоножки, промойте и тщательно просушите их от влаги.

Проколите каждый помидор вилкой с двух сторон, чтобы след от прокола был на каждой половине. Порежьте помидоры пополам. Поместите половинки помидор в лотки дегидратора и сушите около 16 часов в зависимости от размера плодов. Меньшие, более мелкие и несладкие высыхают быстрее. Затем их нужно выложить в глубокий сосуд, залить оливковым маслом и перемешать, добавив специи. Через 15 минут можно консервировать, сразу смаковать или добавлять в другие блюда.

2. Сухие кабачки цукини с тыквенными семенами в оливковом масле

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 кабачок среднего размера,
• 50 г тыквенных семян,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 чайной ложки сушеного чабреца,
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика,
• щепотка соли и свежемолотого черного перца.

Кабачок почистить и с помощью овощечистки нарезать тонкими продольными ломтиками. Смешать с чесноком, зеленью, перцем, солью и измельченными семенами тыквы. Сушить в дегидраторе до 5 часов. Выйдет самостоятельное легкое блюдо на ужин или дополнением к салату.

3. Конфеты вроде ирисок

Батончики с орехами, сухофруктами, какао и нерафинированным кокосовым маслом. Можно использовать миндаль, кешью, финики, курагу, семена подсолнечника и изюм. Все измельчить, смешать, сформовать конфеты и положить в дегидратор на несколько часов. Готовые сухие сладости хранить в холодильнике.

4. Фруктовый порошок, используемый как мука и приправа

Этот продукт наиболее распространен в Италии и Португалии. Высушенными в дегидраторе и измельченными в порошок фруктами (персика, абрикоса, арбуза, манго, тыквы и т.п.) обогащают вкус соусов, супов, омлетов, ризотто, паштетов и оладий. Такой порошок за границей очень дорог. Маленькая баночка (около 50 г, иногда и меньше) обычно стоит около 10 евро.

5. Сухие заготовки для консервации

Фрукты и ягоды, а также лепестки роз засушивают для дальнейшего приготовления варенья, джемов, соусов, пюре, маринадов, компотов. Они обладают более насыщенным вкусом и ароматом, сохраняют все полезные свойства и состав свежих плодов. В качестве заготовки хранятся значительно дольше традиционной консервации и занимают меньше места. Перед приготовлением блюд и напитков их нужно залить крутым кипятком.

6. Фитнес-чипсы без масла

Эта закуска может быть не только картофельной, но и томатной, морковной или капустной, а также яблочной, банановой и грушевой. На 100 г нужно 3 плода, щепотка соли и сушеного базилика или других специй. В случае обработки фруктов обычно используется корица. Нарежьте плоды кружочками толщиной 5-6 мм. Разложите на поддонах дегидратора. Посыпьте солью и травами. Сушите в дегидраторе в течение 8-12 часов или до тех пор, пока чипсы не станут хрустящими.

7. Вяленая хурма, изюм, вишня, слива, курага

В отличие от фабричных, эти полезные веганские перекусы готовятся в дегидраторе без добавления сахара и консервантов. Поэтому они долго сохраняют насыщенный вкус и все полезные вещества.

8. Сушеные цитрусовые для перекуса, добавление в выпечку, десерты и напитки (лимонад, чай, квас)

Плоды апельсина, лимона, грейпфрута очистить, порезать ломтиками по 1 см и сушить при 60°С в течение 13-14 часов.

9. Универсальная приправа для супов, бульонов и гарниров

Кроме зеленого лука, используют укроп, петрушку, сельдерей, тархун, мяту и базилик. Еще отлично ведут себя в сухом виде щавель, шпинат и листья хрена, которые после сушки приобретают вкус и аромат сухого ржаного хлеба.

Порезанная зелень сохнет по-разному – от 3 до 8 часов при оптимальной для ее сушки температуре 45 °C. Далее ее нужно положить в герметичную тару, не утрамбовывая. Хранить в сухом месте вдали от воздействия солнечных лучей, которые могут лишить их цвета и вкуса. Таким же образом можно делать разные овощные, фруктовые и грибные смеси.

Остается только выбрать дегидратор, и можно заготовлять в течение всего лета и осени сухие натуральные продукты без консервантов и ароматизаторов. Сушка их предохраняет от порчи и концентрирует в них растению ценные ароматические масла, что обеспечивает сохранение вкуса для будущего блюда.